TheVeggieKitchn

Paprikaschaumsüppchen

7. Dezember 2018

*Anzeige weil Verlinkung/Nennung einer Marke.

Als wir letzten Sommer umgezogen sind, habe ich mich schweren Herzens von unserem uralten Stabmixer verabschiedet. Er war einfach durch, die Klingen stumpf und er hatte nicht die Power, die ich brauchte. Als er weg war, dachte ich anfangs, vielleicht vermisse ich ihn ja gar nicht. Ich habe ja meinen Standmixer. Brauche ich eventuell gar keinen Stabmixer mehr? Falsch gedacht, ich vermisste ihn super schnell.

Als Korona Electric dann bei mir angefragt hat, ob ich Lust hätte eines ihrer Produkte zu testen, war sofort klar: Wenn sie einen Stabmixer im Sortiment haben, auf jeden Fall! Mit 800 Watt Power ist dieser Stabmixer ein echter Kraftprotz, genau das war mir wichtig. Seit einigen Wochen teste ich das tolle Stück nun und er ist einfach super. Ich freue mich so, einfach kurz einen Stabmixer in den Topf halten zu können. Und das Abwaschen geht auch ruckizucki. Von mir also beide Daumen hoch!

Für euch habe ich mit dem Stabmixer ein köstliches Paprikaschaumsüppchen gekocht. Die Schale der Paprika wäre für meinen alten Stabmixer nicht zu wuppen gewesen, der Neue zuckt aber noch nicht mal mit der Wimper und macht das Süppchen super cremig und schaumig. Das Süppchen ist eine super Vorspeise für eines der Festtagsdinners oder ein leichter Lunch. Ist die Farbe nicht ein toller Hingucker auf jeder Tafel?

Paprikaschaumsüppchen

Für 3 – 4 Personen

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4 gelbe Paprika
2 kleine gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Butter
1 TL Rapsöl
0,8L heißes Wasser
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
1 Prise Piment d’Espelette (optional)
300g Naturjoghurt

Kresse / Kürbiskernöl / schwarzer Pfeffer / Milchschaum als Topping

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter und das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch unter rühren für 5 Minuten anschwitzen. Die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten anschwitzen. Mit dem heißen Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.

Salz und Pfeffer dazugeben. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, den Joghurt und das Piment d’Espelette unterrühren und nochmal mit Salz abschmecken.

Das Paprikaschaumsüppchen mit Kresse, Kürbiskernöl, schwarzem Pfeffer und etwas Milchschaum garnieren und warm servieren.

♥ LEA

Lieben Dank an Korona Electric für die leckere Zusammenarbeit!

Raw Lebkuchen Cheesecake

27. November 2018

*Anzeige weil Verlinkung/Nennung einer Marke.

Als mich Jamila von Klare Kopfsache gefragt hat, ob ich ihr faires Kokosöl probieren möchte, hat es bei mir im Kopf erstmal geklickt – faires Kokosöl? Bisher habe ich immer im Biomarkt Kokosöl gekauft, aber nicht darüber nachgedacht wie fair es wohl produziert wurde. Also habe ich das Kokosöl getestet. Und hey, das Kokosöl ist sooo lecker! Ich finde es toll, dass die beiden Macher hinter Klare Kopfsache viel Wert darauf legen, mit wem sie produzieren. Eine Bauernkooperative erntet und verarbeitet die Kokosnüsse innerhalb von 48h und das schmeckt man! I like it, beide Daumen hoch!

Natürlich ist es auch immer so, je besser die Rohstoffe, mit denen wir kochen, desto leckerer das Ergebnis. Bei einem raw Cheesecake sind die Zutaten besonders wichtig, vorallem die Gewürze, die Kokosmilch und das Kokosöl sollten von toller Qualität sein, damit ihr einen Knaller-Cake servieren könnt.

Der Raw Cheesecake ist super einfach zu machen und eine tolle Alternative zu den üppig-süssen Leckereien der Weihnachtszeit. Bin gespannt, wie ihr in findet?!

Raw Lebkuchen Cheesecake

FÜR EINE KLEINE 20CM SPRINGFORM

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200g Vanillekipferl
200gr Cashewnüsse, über Nacht in kaltes Wasser eingeweicht
1 Dose Kokosmilch, über Nacht im Kühlschrank gekühlt
9 EL Kokosöl (z.B. das faire Kokosöl von KlareKopfsache)
2 EL Erdnussbutter
6 EL Agavensirup
4 TL Zimt
4 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz

Cranberries / Granatapfelkerne / Rosmarinstängel / Zimt als Topping

Für den Cheesecake Boden die Vanillekipferl zerbröseln. Das Kokosöl in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Die Vanillekipferl-Brösel mit 4 EL geschmolzenem Kokosöl mischen. Den Boden der Springform mit einem zugeschnittenen Backpapier auslegen und den Teig in der Springform verteilen und gleichmässig festdrücken. Mit leicht angefeuchteten Fingern klappt das am Besten. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Die Cashewnüsse abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosmilch, Erdnussbutter, Agavensirup, Zimt, Lebkuchengewürz und der Prise Salz in dein Mixerglas geben und alles cremig pürieren. Das restliche geschmolzene Kokosöl dazugeben und nochmal kurz pürieren. Die Springform aus dem Kühlschrank holen, langsam die Cheesecake Masse auf den Boden giessen, glatt streichen und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. So wird der Cheesecake schön fest!

Zum Servieren die Rosmarinstängel waschen und trocken schütteln. Den Lebkuchen Cheesecake leicht mit Zimt bestäuben, die Rosmarinstängel mittig auf dem Cheesecake platzieren. Die Cranberries und Granatapfelkerne darauf verteilen und den Cheesecake sofort servieren.

Der Lebkuchen Cheesecake kann wunderbar einen Tag im Voraus zubereitet werden, vor dem Servieren dann die Toppings daraufgeben und servieren.

♥ LEA

Lieben Dank an Klare Kopfsache für die leckere Zusammenarbeit!

Indisches Linsen Dal

23. November 2018

*Anzeige weil Verlinkung/Nennung einer Marke.

Habt ihr es schon entdeckt, das indische Linsen Dal?! Das fünfte Rezept für femtastics ist ein absoluter Weekday Dinner Klassiker bei mir Zuhause. Die Gewürze riechen herrlich wenn sie angeröstet werden, das Dal ist ganz einfach zu kochen und schön wärmend an diesen kalten Tagen.

Kreuzkümmelsamen und Senfsaat bekommt ihr im gut sortierten Supermarkt oder im Asia-Shop. Holt sie euch, es lohnt sich! Nur durch die ganzen Samen bekommt das Dal seinen unvergleichlichen Geschmack. Das Rezept findet ihr auch hier auf der femtastics Website.

Auch am nächsten Tag schmeckt das Dal noch hervorragend, es eignet sich also super für Meal prep!

Indisches Linsen Dal

Gibt ca. 2 Portionen

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2 EL Kokosöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Braune Senfsamen
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander, gemahlen
1 mittlere Zwiebel
2 cm frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Msp Chilipulver (optional)
1 TL Salz
1 Dose ganze Tomaten
150g gelbe Linsen
2 Handvoll Babyspinat
1 Tasse Basmatireis

Koriander / Naturjoghurt / Limetten als Topping

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. Den Ingwer schälen und ganz fein hacken. Alles zur Seite stellen. Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.

In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze warm werden lassen. Die Kreuzkümmelsamen und die Senfsaat hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Samen zu knistern beginnen.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch ins heisse Kokosöl geben, 2 Minuten anschwitzen, dann für eine weitere Minute Kurkuma, Koriander und optional das Chilipulver mitbrutzeln.

Das Salz zusammen mit den Dosentomaten zugeben, die Tomatendose mit heissem Wasser füllen und das Wasser hinzugeben. Linsen beifügen, umrühren und auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Linsen gar sind. Wir das Dal zu dickflüssig und die Linsen sind noch nicht gar, etwas heisses Wasser dazugeben.

Mit Salz abschmecken, den Spinat grob hacken und unterheben. Zusammen mit dem Reis, Koriander, Naturjoghurt und Limettenscheiben servieren.

♥ LEA

Lieben Dank an femtastics für die leckere Zusammenarbeit!

Das Keramikgeschirr wurde von Motel a Mio zur Verfügung gestellt, vielen Dank dafür!

The healthier Nutella

21. November 2018

Soooo lange stand das gesunde Nutella schon auf meiner to-do Liste. Und endlich endlich hatte ich nun Zeit, verschiedene Kombis auszuprobieren und das leckerste Nutella-Rezept für euch aufzuschreiben. Cool oder, dass das Rezept mit nur drei Zutaten auskommt. Vielleicht habt ihr sie ja sogar Zuhause und müsst nicht einmal mehr einkaufen. Achtet auf eine gute Qualität der Nüsse, es lohnt sich!

Meine Kids lieben das gesunde Nutella auch total. Natürlich auf Brot, aber auch einen Klecks im Porridge kommt gut an. Oder einfach mal zwischendurch einen kleinen Löffel direkt aus dem Kühlschrank naschen? Klaro!

The healthier Nutella

Gibt 1 Glas

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400g Haselnüsse
8 Datteln
3 EL Roh-Kakaopulver (gibt es z.B. im Bioladen)

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Haselnüsse auf ein Backblech geben und ca. 12 Minuten rösten, bis das dunkle Häutchen aufplatzt und die Nüsse goldbraun sind. Vorsicht, nicht zu dunkel rösten, denn sonst werden sie bitter.

Haselnüsse abkühlen lassen, auf ein sauberes Küchentuch geben und vorsichtig etwas die Häutchen abrubbeln. Dann die Haselnüsse in den Food Prozessor geben, 5 Minuten zerkleinern. Die Datteln und den Kakao zugeben und ca. 10 Minuten mixen lassen, bis das gesunde Nutella eine cremige Konsistenz erhält und streichfähig ist.

In ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

♥ LEA

Pastinaken Feta Brotaufstrich

18. Oktober 2018

Manchmal stolpere ich per Zufall über eine tolle Geschmackskombi. Diese hier ist der Hit, und das obwohl ich gar nicht so gerne Pastinaken mag. Manchmal kaufe ich mir aber trotzdem welche, um zu sehen, ob ich sie nicht doch noch lieben lerne. Letzte Woche waren also diese vier kleinen Pastinaken in meinem Kühlschrank. Spontan habe ich diesen Brotaufstrich daraus gemacht und hey – er schmeckt toll!

Die Granatapfelkerne geben einen leckeren Kontrast zum Brotaufstrich. Aber auch wenn du gerade keinen Granatapfel zur Hand hast, kein Problem, schmeckt trotzdem super.

Bin gespannt wie ihr ihn findet?!

Pastinaken Feta Brotaufstrich

Für ca. 4 Personen zum Abendbrot

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300g Pastinaken
1/2 Feta
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
10 Macadamianüsse (ungesalzen)
Salz
Pfeffer

Granatapfelkerne, Zatar, schwarzer Sesam (optional), braune Senfsaat (optional) und Olivenöl zum Servieren

Pastinaken schälen, kleinschneiden und 10 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser weichkochen. Abgiessen und kurz etwas abkühlen lassen. Pastinaken, Feta, Knoblauch, Olivenöl und Macadamias in den Mixer geben und cremig pürieren. Wenn der Aufstrich zu dick wird, 1 oder 2 Esslöffel lauwarmes Wasser zugeben. Mit Salz und etwas frischem Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

Mit den Granatapfelkernen, etwas Zatar, etwas schwarzem Sesam (optional), etwas brauner Senfsaat (optional) und Olivenöl servieren.

Hält sich wunderbar einige Tage im Kühlschrank.

♥ LEA

Bananen Waffeln mit Beeren und Joghurt

1. Oktober 2018

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Frühstück ist fertig! Die dritte Food Kolumne für femtastics handelt von meinem liebsten Waffelrezept: Bananen Waffeln mit Beeren und Joghurt. Wie das schon duftet … Das zaubert einem morgens doch direkt ein Lächeln ins Gesicht. Kompliziert sind die Waffeln auch nicht. Alles in den Mixer, fertig ist der Teig.

Waffeln sind ein echter Brekkie-Klassiker und ich liebe sie, vor allem am Wochenende. Gesund müssen die Frühstückswaffeln aber sein. Rezepte mit viel Zucker und Weißmehl haben bei mir keine Chance, lieber verwende ich Haferflocken, Bananen und etwas Honig. Beim Topping ist dann alles erlaubt: Beeren, Joghurt oder auch Ahornsirup.

Und das Beste: übrige Waffeln kann man einfach einfrieren. So ist auch an Wochentagen ein spontanes Mini-Waffel-Frühstück möglich. Einfach kurz eine oder zwei Waffeln im Ofen aufbacken, fertig. Knaller, oder!

Vielleicht habt ihr ja Lust, das Rezept am kommenden Feiertag auszuprobieren?!

Hier geht es zum Rezept!

♥ LEA

Lieben Dank an femtastics für die leckere Zusammenarbeit!

Das Keramikgeschirr wurde von Motel a Mio zur Verfügung gestellt, vielen Dank dafür!

Sommersalat mit gegrillter Ananas und Ziegenkäse

14. August 2018

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Diesen Monat geht es in meiner femtastics Rezept Kolumne um einen Sommersalat. Für mich muss ein Salat spannend sein, aus vielen verschiedenen Aromen und Texturen bestehen und einem schön satt und glücklich machen. Geht es euch genauso?

Im Sommer kombiniere ich gerne Obst mit klassischen Salatzutaten, nur zu süss sollte der Salat trotzdem nicht werden. Eine leckere Mischung aus gegrillter Ananas, kernigen Linsen, feinen Salatblättchen und Ziegenkäse macht richtig Sommerlaune. Hier geht es zum Rezept!

♥ LEA

Lieben Dank an femtastics für die leckere Zusammenarbeit!

Das Keramikgeschirr wurde von Motel a Mio zur Verfügung gestellt, vielen Dank dafür!

Coffee Smoothie

25. Juli 2018

*Anzeige weil Verlinkung zu einem Blog.

Es ist heiss hier in Hamburg. Richtig heiss. Wir von der Waterkant sind das nicht gewohnt und mir war heute sehr nach etwas Abkühlung. Wenn es euch genauso geht, habe ich hier etwas cooles für euch: einen Coffee Smoothie. Er ist nicht nur wunderbar kalt und crèmig wie ein Smoothie sein muss, sondern weckt auch noch die Lebensgeister dank dem kalten Kaffee.

Inspiriert durch eine instagram story der lieben Christin vom Blog Hamburger Deern, habe ich den Coffee Smoothie noch etwas auf meinen Geschmack adaptiert. Die Idee ist aber einfach nur genial – liebe Christin, gerade für Mamas der perfekte Drink dieser heissen Tage, oder?!

Bin gespannt wie ihr ihn findet! Bei mir gibt’s ihn morgen wieder 🙂

♥ LEA

Coffee Smoothie

Gibt 1 Glas

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1 Tasse abgekühlter Kaffee
1/2 gefrorene Banane*
1 EL Kakaopulver
1 TL Tahin
1 TL Agavensirup
Eiswürfel

Alle Zutaten mixen. Eiswürfel in ein Glas geben, Smoothie darüber giessen und sofort servieren.

* Gefrorene Bananen sind meine Geheimwaffe! Lass einen Bund Bananen richtig reif werden, also bis sie braune Punkte auf der Schale haben. Schäle die Bananen und friere sie, in Scheiben geschnitten, in einem Gefrierbeutel ein. So hast du immer Bananen für Smoothies, Nicecream oder Waffelteig zuhause.

Himbeer Popsicles mit weißer Schokolade & Kurkuma

11. Juli 2018

*Anzeige weil Verlinkung/Nennung einer Marke.

Big News: Für femtastics darf ich meine erste Food Kolumne schreiben. Juhu! Monatlich findet ihr auf der femtastics Website ein neues TheVeggieKitchn-Rezept. Ich freue mich sehr und hab gleich mit einem meiner persönlichen Evergreen Rezepte gestartet: Popsicles!

Wenn du deine Eis am Stiel gerne mit knackig kalter Schokolade magst, mach als Topping die Schoko-Kurkuma Streifen. Wenn du auf die gesunde Variante stehst, lass das Topping einfach weg. So oder so sind die Himbeer Popsicles ein echter Sommerhit und auch meine Kids lieben sie sehr. Hier geht es zum Rezept!

♥ LEA

Lieben Dank an die femtastics für die leckere Zusammenarbeit!

Das Keramikgeschirr wurde von Motel a Mio zur Verfügung gestellt, vielen Dank dafür!

What makes me happy…im Juli

8. Juli 2018

*Dieser Beitrag enthält Markennennungen / Alle Produkte sind selbstgekauft.

// Meine neue Yoga Leggings von Hey Honey, sie ist auffällig, knallig und macht gute Laune. Egal wie früh meine Kids morgens aufstehen, als erstes schlüpfe ich in die neue Leggings und bin für die ersten Morgenstunden gerüstet. Und für die Yoga class sowieso, da versuche ich nun endlich wieder regelmässig hinzugehen und freue mich tierisch über den Muskelkater danach.
Hey Honey ist ein Hamburger Label, dass ihre tollen Yoga und Activewear Teile fair und nachhaltig in Europa produziert.

// Endlich habe ich mich mal wieder in ein neues Kochbuch verliebt und musste es sofort kaufen. Salate mal anders von der schwedischen Bloggerin Therese Elgquist ist voller toller Rezepte, die Food Fotos sind ein Traum und man merkt wie viel Liebe Therese in das Buch gesteckt hat. Echt inspirierend! Auch wenn ich selten genau nach Kochbüchern koche, liebe ich es Komponenten daraus auszuprobieren und in meine Rezepte zu integrieren.

// Die Energy Balls von Govinda sind perfekt für den kleinen Energieschub zwischendurch. Ich habe immer ein paar Tüten Energy Balls zuhause, sie retten mir Tage an denen ich einfach zu nichts komme, oder mal kurz was leckeres, aber gesundes naschen möchte.

// Den Davert Quinoa Cup mag ich gerade super gerne. Mit kochendem Wasser übergiessen, noch ne Möhre rein raffeln und fertig ist der Mittagssnack für Trubeltage.

// i+m habe ich erst vor Kurzem bei dm entdeckt. Da ich momentan total trockene Haut habe, musste ich den Hydro Perform Aqua Boot ausprobieren und muss sagen, das erste Fazit ist echt super! Das Serum wird einfach vor der Gesichtscreme aufgetragen, also ganz easy in die Beauty Routine zu integrieren.

// Das Masking Tape mit den zitronengelben Streifen macht Geburtstagspäckchen einfach ruckizucki hübsch und mir gerade gute Laune. Deshalb durfte es auch mit aufs Bild.

♥ LEA

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